> Varietats de raïm>Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

Informació

Ofertes

No hi ha cap oferta en aquest moment.

Etiquetes

VI NEGRE GARNATXA TEMPRANILLO SYRAH VI NEGRE JOVE VI BLANC MONTSANT VI ROSAT VINYES VELLES TERRA ALTA
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon és un cep d'origen francès, de la regió vinícola de Bordeus, i una de les més reconegudes varietats de raïm a nivell mundial. Es conrea en gairebé tots els principals països productors de vi. S'adapta a un ampli espectre de condicions climàtiques, des de la vall *Okana...
Cabernet Sauvignon és un cep d'origen francès, de la regió vinícola de Bordeus, i una de les més reconegudes varietats de raïm a nivell mundial. Es conrea en gairebé tots els principals països productors de vi. S'adapta a un ampli espectre de condicions climàtiques, des de la vall *Okanagan, al sud de la província canadenca de Columbia Britànica, fins a la vall de la *Becá a Líban. El *Cabernet *Sauvignon va començar a ser reconegut internacionalment a partir de la seva destacada presència en el vi provinent de Bordeus, on sol utilitzar-la en vins de tall amb *Merlot i *Cabernet *Franc.
Des de França, el raïm es va disseminar per Europa i Amèrica on es va adaptar amb facilitat a diversos llocs com la zona vinícola nord-americana de la vall de *Napa, la regió australiana de *Coonawarra, la vall del *Maipo *enChile, la vall de *Uco a Argentina, entre uns altres.
Durant gairebé tot el segle XX va ser la varietat *Premium més collida del món, fins que va ser superada pel *Merlot en la dècada dels 90. 
Malgrat la seva destacada presència en la indústria del vi, aquest raïm és relativament una nova varietat, producte d'un encreuament entre el *Cabernet *franc i el *Sauvignon *blanc durant el segle XVII en el sud-oest *de França . La seva popularitat s'atribueix a la facilitat de cultiu -els raïms tenen pell gruixuda i els vinyers són resistents a la descomposició i a les gelades- a la seva presentació d'estructura consistent i als sabors que expressen el típic caràcter de la varietat. La familiaritat amb el cep i la facilitat de pronunciació en diversos idiomes també han ajudat a divulgar els vins *Cabernet *Sauvignon entre els consumidors. No obstant això, la seva estesa popularitat també ha contribuït al fet que aquest raïm sigui criticat com una varietat «colonitzadora» que acaba monopolitzant regions *vineres a costa de varietats de raïm natives. 
Es conrea a França, sobretot a la regió vinícola de Bordeus, a Itàlia, en països d'Europa Central (Bulgària, Hongria, Eslovènia, entre uns altres), i a la regió mediterrània oriental (Xipre, Grècia, Israel i Líban).
A Califòrnia, Estats Units, el *Cabernet *Sauvignon ha desenvolupat el seu característic estil i reputació, recognoscible al mercat mundial. La producció i vinyers d'aquesta varietat a Califòrnia són similars en quantitat als de Bordeus. 
A Hispanoamèrica té fort presencia a Argentina, Bolívia, Brasil, Xile, Mèxic, Perú i Uruguai. També es conrea a Austràlia i Sud-àfrica.
La varietat és bastant homogènia, amb algunes diferències en la forma del *raïm i en les característiques típiques del vi.
Es caracteritza pels seus *tanino densos i aristocràtics, el seu color profund, les seves complexes aromes fruiteres, la seva elegant estructura i la seva idoneïtat per a la criança. Varietat bastant vigorosa i de *brotació mitjà-tardana, vegetació bastant *erecta i *entrenusos mitjà-curts.
De color intens i cobert, són *tánics en la seva joventut; però, quan s'obren, desenvolupen una gamma inconfusible d'aromes florals (violeta, rosa), fruiteres (nabius, *cassis, gerds, mores) i vegetals (pebrot verd, cafè sense torrar, sense oblidar també la complexitat que podem obtenir amb almenys un primer pas per barriques).
Aquestes aromes poden fer-se més complexos amb la criança, exhibint notes de fum, cedre, *creosota, encens, regalèssia i un excitant perfum de tòfona. S'adapta a climes temperats i millor en zones seques o ben ventilades, en el nord prefereix zones ben exposades al sol en pujols i sòls lleugers sobretot a les valls.
No accepta sòls excessivament fèrtils i humits que indueixen a gran vigor i dificultats de *lignificació.
S'adapta bé a diverses normes de poda tenint en compte les condicions *podo climàtiques. La producció és regular i constant. Madura en la tercera època. La resistència a les malalties és normal, pot considerar-les alguna cosa sensible a l'assecat del *raim pel que és necessari tenir en compte la relació K/Mg del sòl.
Les *bayas són petites, esfèriques, de pell espessa i dura, amb profund pigment negre. La seva polpa és ferma, cruixent, de sabor *astringent i gust peculiar que recorda les *serves.
 
Més

Cabernet Sauvignon  Hi ha 7 productes.

Mostrant 1 - 7 de 7 elements
Mostrant 1 - 7 de 7 elements