Cacao Bar

Cacao Bar
En Cacao Gastro Bar
Muntaner 152, Barcelona


La comida caribeña de Venezuela es de una complejidad de sabores que hace difícil el maridaje con vino.  Puede que esta sea una de las razones por las que en esas latitudes se prefiera el Ron y la cerveza.

 
Pero creo que este desafío lo hemos superado ofreciendo una selección de vinos de Catalunya que maridan a la perfección con la degustación que nos ha propuesto el Chef.
 
El Ceviche de mero son tacos marinados en jugo de lima, limón y reducción de mandarina, servidos con trocitos de mango verde, ají dulce, cilantro y semillas de sésamo, acompañado con chips de yuca y plátanos fritos, y lo maridaremos con un vino blanco de Malvasía de Sitges, el Subur Blanc, vinificado por el Hospital de San Joan, todo un clásico amenazado por las urbanizaciones y el turismo.
 
 
El Tostón Shot es un cesta de Plátano Verde frito macerado con ajo y perejil, relleno de lajas de chaka de cangrejo en salsa, y estará maridado con el SusQuvat un vino blanco de Xarel·lo con crianza en cuatro tipos de barricas de maderas diferentes que le aportan una complejidad que hace sostenible este plato caribeño.