Pinot Noir
Pinot Noir és una varietat de raïm negre (*Vitis *vinifera), considerada una de les més internacionals i elegants. El nom també pot fer referència al vi creat a partir del cep de raïm *Pinot *Noir. El nom d'aquest raïm deriva de les paraules franceses per a "pi" i "negre" respectivament, atès que...
Pinot Noir és una varietat de raïm negre (*Vitis *vinifera), considerada una de les més internacionals i elegants. El nom també pot fer referència al vi creat a partir del cep de raïm *Pinot *Noir. El nom d'aquest raïm deriva de les paraules franceses per a "pi" i "negre" respectivament, atès que el *racimo que creix d'aquest cep té la forma d'un con de pi i el seu to negre *violosa que li dóna color característic. Els raïms *Pinot *Noir creixen a tot el món, especialment a les regions fredes, però és comuna associar-les amb la regió de *Borgoña a França, per ser bressol dels millors vins que utilitzen aquest tipus de raïms.

És originària de *Borgoña sent una dels ceps que integren la mescla de la majoria dels *Champagne (*espumants de la regió homònima), així com de molts *espumosos del món. També la hi considera una de les varietats més selectes a nivell mundial per a l'elaboració de vins *varietal, en *Bourgogne dóna alguns dels vins més exclusius i cars del món, per la seva escassa producció, tals com *Romanée *Conti.
Es creu possible que sigui el *cupatge mare del *Tempranillo espanyol.
És una varietat que no s'adapta fàcilment a qualsevol regió, requereix d'un clima fred per aconseguir bons resultats. Les principals regions i països productors d'aquesta varietat són: França, Alemanya, la regió del Valle de *Willamette a Oregon, el comtat de *Sonoma a Califòrnia, Austràlia, Argentina, valls fredes de Xile i Sud-àfrica.
A Espanya, i segons l'Ordre APA/1819/2007, per la qual s'actualitza l'annex V, classificació de les varietats de vinya, del Reial decret 1472/2000, de 4 d'agost, que regula el potencial de producció vitícola, la *pinot *noir és varietat recomanada per *las Comunitats autònomes d'Aragó, Catalunya, Extremadura, La Rioja i Comunitat Valenciana;a més,està autoritzada a Andalusia, Astúries, Balears, Canàries, Cantàbria, Castella-la Manxa, Castella i Lleó, Navarra i País Basc. Es conrea en vinyers *del Penedès Superior.
A Argentina, diversos cellers que van aconseguir molt bons exponents, donant vins rodons i molt perfumats, a la vall de *Uco a Mendoza i a la vall del riu *Neuquén en la *Patagonia.
Els seus *bayas són petites, d'un negre *violosa, encerades per *pruïna abundant. El *hollejo és fi, i la polpa suau.

Es fa amb aquesta vinya un vi molt fi. Es caracteritza per la seva estructura *tanina baixa, de cos mitjà despertant sensacions refinades i subtils en boca. *Pinot *Noir produeix un vi extremadament suau, fresc i *fruitat, d'un molt bon *buquet, amb una acidesa que ho fa bastant viu i persistent al paladar, sense ser agressiu.

En nas, els negres de *Pinot *Noir poden aconseguir l'excel·lència aromàtica (cirera, *cassis, maduixa, gerd, violeta, cuir, regalèssia que evolucionen a una delicada aroma amb l'envelliment) i admeten una bona criança.
Les aromes característiques d'aquest vi són a fruites vermelles i negres com a cirera, mores, gerd, pruna, entre els més destacats. Les aromes primàries estan determinats per les groselles negres, les tòfones. També es destaquen notes florals com per exemple roses marcides.

A la vista, és un vi que té una lluminositat especial, recorda a un vermell teula més opac que brillant, al contrari dels vins francesos de *Pinot *Noir que es caracteritzen per tenir una lluentor bastant més lluminós. El seu color varia segons la seva edat: d'un vermell, robí o violeta quan és jove, a un ataronjat ocre, després de 8 a 10 anys de guarda, mantenint una capa mitjana.
En boca sol ser vi lleuger, però estructurat, si es *vinifica al vell estil *Borgoñes, pot necessitar d'anys de *añejamiento, per suavitzar els *tanins.
Més

Pinot Noir  Hi ha un producte.

Mostrant 1 - 1 d'un element
Mostrant 1 - 1 d'un element